17. mai-bakst med barn: 3 enkle oppskrifter for små hender

Lukten av nybakt gjærbakst, litt melfnugg på kinnet, en liten hånd som måler opp sukker. 17. mai-bakst med barn er magisk, og det trenger ikke være stress. Trikset er å starte dagen før, velge oppskrifter som tåler små hender, og lene seg inn i kosen framfor å jage et perfekt resultat.

Her får du tre 17. mai-oppskrifter tilpasset barn fra 1 til 5 år: klassisk bløtkake, saftige jordbærboller og enkle småkaker med flaggfarger. Du får også vite hva barnet kan bidra med per alder, hvilke mattrygghetsregler du må huske og hvordan du planlegger så dere har ro 17. mai-morgen.

Trenger du hele dagsoversikten? Se hovedguiden til 17. mai for meny, antrekk, aktiviteter og alt annet.

Hva barn kan gjøre på kjøkkenet, etter alder

Barn kan gjøre overraskende mye i en bakst, men forventningene må matche motorikken. Her er en enkel oversikt du kan bruke som utgangspunkt - tilpass alltid etter ditt eget barn.

1-2 år: sanse-bakst

På denne alderen handler bakst mest om opplevelse, ikke presisjon. Toåringer har grovmotorikk nok til å gjøre mye - finmotorikken er fortsatt under utvikling.

• Blande tørre ingredienser i en stor bolle med tresleiv
• Helle forhåndsoppmålte ingredienser fra små kopper ned i bollen
• Slå jevn deig i en smurt bakeform (med hjelp)
• Kjenne på mel, trykke fingre i smør, smake på sukkerbiter

La det være rotete. Dette er koordinasjonstrening i forkledning.

2-3 år: måle og forme

Nå kan barnet bidra mer konkret. Finmotorikken begynner å finnes - barnet kan holde en tresleiv, trykke utstikkere gjennom deig og pynte med bær.

• Måle opp ingredienser med barnevennlige målekopper
• Rulle gjærdeig til små kuler med håndflaten
• Stikke ut småkaker med utstikkere
• Pynte kaker med bær, sukkerstrø eller vispet krem (med hjelp)
• Pusse egg med rent klede før bruk

3-5 år: oppskrift-lesing og ansvar

Barn i denne alderen kan følge en enkel oppskrift med hjelp, bruke liten bordkniv under oppsyn og vaske av utstyr etterpå.

• Kutte jordbær eller banan med liten sløv bordkniv (med tilsyn)
• Lese oppskriften bilde for bilde og krysse av underveis
• Vaske måleredskaper og frukt før bruk
• Vekke gjær i lunket melk og se at det begynner å boble

Oppskrift 1: Klassisk bløtkake (hvilende bunn, tidsbruk 2-3 timer)

Bløtkake er 17. mai-kongen. Hemmeligheten er å bake bunnen dagen før så den får hvilt, og å bruke vispet krem av pasteurisert fløte - ikke rå egg i kremen.

Ingredienser

Bunn (22 cm springform):

• 4 egg (romtempererte)
• 150 g sukker
• 150 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt

Vaniljekrem (snarvei):

• 3 dl helmelk
• 1 pk vaniljekremmelpulver

Topping:

• 3 dl kremfløte (pasteurisert)
• 2 ss melis
• 1 ts ekte vaniljesukker
• 400 g jordbær og/eller bringebær
• Eventuelt 1-2 ss jordbærsaft til å pensle bunnen med

Slik gjør dere det sammen

1. Varm ovnen til 170 grader over-/undervarme. Smør en springform og legg bakepapir i bunnen. (Voksen.)
2. Knekk eggene i en bolle. La barnet snuse på dem - vis fingerfargen etter skallet. (Voksen knekker til 3-5-åring mestrer det selv.)
3. Pisk egg og sukker til en luftig, lys eggedosis. Ta 5-8 minutter på full styrke. La barnet holde på mikseren med deg en liten stund - overvåk tett.
4. Sikt inn mel, bakepulver og salt, og vend forsiktig inn. La 2-3-åringen holde sikten mens du banker lett med håndflaten. Barnet kan vende med en slikkepott.
5. Hell røren i formen (la 1-2-åringen hjelpe å skrape bollen med slikkepott). Stek 25-30 minutter til en tannpirker kommer ren ut. Sjekk alltid selv at kaken er ferdig.
6. Avkjøl helt, helst natt over på en rist dekket med et rent kjøkkenhåndkle. En hvilende bunn er lettere å dele og blir ikke smulete.
7. Del bunnen i tre tynne skiver med en lang bølget brødkniv (kun voksen).
8. Lag vaniljekrem etter anvisningen på pakken. Avkjøl.
9. Pisk kremfløten stiv med melis og vanilje. Bruk kald fløte og kald bolle for best resultat.
10. Montér: pensle den nederste bunnen med litt jordbærsaft, smør på halvparten av vaniljekremen, legg på skivede jordbær, legg ny bunn, gjenta. Topp med vispet krem og pynt. La barnet få lov til å legge bær oppå - det er den morsomste jobben.

Oppskrift 2: Jordbærboller (60 minutter aktiv tid)

Gjærboller fylt med jordbærsyltetøy eller toppet med friske jordbær er perfekte 17. mai-boller. Gjærdeig tilgir små hender som klemmer og klapper - det blir bare bedre jo mer man får elte.

Ingredienser (ca 16 boller)

• 5 dl lunken melk
• 50 g smør
• 1/2 pk fersk gjær (25 g) eller 1 pose tørrgjær
• 1 ts kardemomme (valgfritt)
• 1 dl sukker
• 1 klype salt
• ca 12-14 dl hvetemel
• 1 egg (til pensling)
• 200 g jordbærsyltetøy eller ferske jordbær
• Perlesukker eller melis

Slik gjør dere det sammen

1. Smelt smøret og bland med melken til den er lunken (ca 37 grader). Voksen sjekker temperaturen med fingeren.
2. Vekk gjæren i den lunkne melken. La 3-5-åringen stå og se på mens bobleboblingen begynner - det er både vitenskap og magi.
3. Bland i sukker, salt og eventuelt kardemomme.
4. Tilsett mel litt etter litt og elt til en myk, smidig deig. Siste delen av eltingen kan barnet gjøre på en melet benk. Det er her 1-3-åringer glimter: de klapper, klemmer og ruller uten regler, og deigen tåler det.
5. La deigen heve lunt tildekket i ca 45 minutter.
6. Del i 16 emner. 2-3-åringen kan rulle dem til kuler på benken. 4-5-åringen kan sette dem jevnt på en bakeplate.
7. Etterhev 20 minutter. Mens bollene hviler, kan barnet hjelpe å vaske opp utstyr - det hører til. Varme hender og såpevann.
8. Pensle med sammenvispet egg og dryss perlesukker. Voksen håndterer egget hvis barnet er under 1 år (se mattrygghet under).
9. Stek på 220 grader i 8-10 minutter til boller er gyllne. Avkjøl.
10. Del i to, fyll med jordbærsyltetøy, eller server med ferske jordbær og vispet krem på siden. Pynt med litt melis.

Oppskrift 3: Flaggsmåkaker (30 minutter)

Enkle sukkersmåkaker med utstikkere er perfekt for de yngste. Her er barnet sjefen: stikker ut former, drysser sukker, velger kombinasjoner. Disse tåler både litt ujevn rulling og litt gjentatt utstikking.

Ingredienser (ca 30 småkaker)

• 200 g romtemperert smør
• 150 g sukker
• 1 egg
• 1 ts vaniljesukker
• 400 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt
• Røde og blå sukkerperler, perlesukker eller sukkerstrø
• Eventuelt glasur (melis + litt melk eller sitronsaft) til "limet"

Slik gjør dere det sammen

1. Sett ovnen på 180 grader.
2. Pisk smør og sukker til en luftig krem. La barnet stå ved siden av med en lav pall og se - mikseren er voksenutstyr, men lyden er deilig.
3. Tilsett egg og vaniljesukker, pisk inn.
4. Bland i mel, bakepulver og salt. Elt raskt sammen til en jevn deig. Den kan hvile 20 minutter kaldt hvis dere har tid.
5. Kjevle ut deigen til ca 5 mm tykk på en melet benk. 2-3-åringer elsker en liten barnekjevle. Hjelp til med presset hvis det går tungt.
6. Stikk ut former. Stjerner, hjerter og sirkler fungerer alle til 17. mai. Legg på bakepapir med litt avstand.
7. Pynt før steking med perlesukker og sukkerstrø i flaggfarger, eller bake uten pynt og glasere etterpå.
8. Stek 8-10 minutter til så vidt gyldne. Avkjøl helt.
9. Glasur og topping, hvis dere vil: rør melis med litt melk til en tykk glasur, la barnet pensle på småkakene og drysse sukker oppå.

Mattrygghet under bakst med barn

Kjøkkenet er en ny verden for små barn, og det er lett å glemme de små rutinene som holder dere trygge. Her er det viktigste å huske når dere baker sammen.

Vask hender først. Både barnet og du. Lag det til et ritual: såpe i 20 sekunder, synge "Ja, vi elsker" første vers mens dere vasker. Dette er mer enn hygiene - det er en signal-rutine om at nå er kjøkkenet åpent.

Rå egg og barn under 1 år: Mattilsynet er tydelig på at rå eller lettstekte egg, og mat som inneholder rå egg (hjemmelaget majones, eggedosis, muslijusterte kremer), ikke skal gis til barn under 1 år eller gravide. Ferdigstekt egg i deig eller ferdigbakte kaker er trygt. Unngå likevel å la barnet slikke skålen etter kakedeig som inneholder rått egg.

Upasteurisert fløte og melk: Bruk alltid pasteurisert fløte i vispet krem. Upasteurisert melk og fløte skal ikke gis til spedbarn under 1 år. I butikken er tilnærmet all fløte pasteurisert - les likevel etiketten hvis dere handler på gårdsutsalg eller bondens marked.

Hele nøtter: Mattilsynet anbefaler å unngå hele nøtter og kjerner til barn under 5 år på grunn av kvelningsfare. Knust eller malt nøttestrø kan brukes fra 6 måneder hvis barnet tåler det. Velg heller bær, perlesukker eller sjokoladestrø som pynt på 17. mai-bakverk.

Varme flater og skarpe redskaper: Snakk tydelig om hva som er varmt (ovn, stekeplate, nybakte bunner) og hva som er skarpt (bølgekniv, håndmikser, rivjern). Hold barnet borte fra ovnen når dere åpner den. En liten sløv bordkniv er fin fra rundt 3 års alder under oppsyn.

Forberedelse dagen før 17. mai

Ro på morgenen 17. mai er gull verdt. Her er en praktisk dags-før-plan for å få det meste unna mens dere har rolige timer.

• Bløtkakebunnen bakes dagen før og får hvile natten over, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie. Den blir lettere å dele og ikke smulete.
• Jordbærboller kan bakes dagen før og pakkes lufttett. Varm dem 3-4 minutter på 150 grader 17. mai-morgen så dufter det nybakt uten at du stod opp tidlig.
• Småkakene kan bakes 2-3 dager før og oppbevares i tett metallboks. Glasur påføres dagen før eller samme morgen.
• Vaniljekrem lages dagen før, avkjøles og dekkes med plastfolie som treffer overflaten (da får den ikke hinne).
• Jordbær kan vaskes og tørkes dagen før, dekkes løst i kjøleskapet. Skjær dem ikke før rett før servering - da blir de vassne.
• Monteringen av bløtkaken gjør du 17. mai-morgen, ca 2-3 timer før servering. Bløtkake blir best når den får stå kjølig i 1-2 timer etter montering.

Hold stemningen rolig

1. mai-bakst med små barn kan gå fra kos til kaos på tre minutter. Noen triks som hjelper:

• Gi barnet forkle. Fnuggforkle eller en gammel t-skjorte bakfra. Når klærne er trygge, er lynnet roligere.
• Ha en fuktig klut klar. Tørk etter hvert, både barnet og benken.
• La barnet smake underveis. En sukkerbit, et jordbær, en dråpe melk. Smak gir tålmodighet til neste steg.
• Sett av dobbelt så mye tid som du tror. Er det 30 minutter i oppskriften, regn 60 med barn.
• Foto-øyeblikkene er verdien. Kaken blir spist, bildet henger igjen.

Hva hvis baken mislykkes?

Bløtkakebunnen klappet sammen. Bollene er litt for mørke i bunnen. Glasuren ble for tynn og rant av småkakene.

Det er helt greit. Barn husker prosessen, ikke resultatet. De husker at dere lo da kaken skled litt skjevt, at de fikk slikke skålen, at det luktet så godt fra ovnen. Et perfekt resultat er bonus, tiden sammen er hovedretten.

Har bunnen klappet? Skjær opp i firkanter, legg krem og bær i glass, kall det "trifle". Er bollene brent i bunnen? Snitt av bunnen og server som halvveise boller. Smuldrer småkakene? Knus dem over vaniljeis. Alt kan reddes.

Sjekkliste: bakst-klar

Bruk denne sjekklisten når dere planlegger 17. mai-baksten:

• Oppskrifter valgt og ingredienser handlet (2-3 dager før)
• Barnet har fått forkle og får vite planen
• Bløtkakebunn bakt (dagen før)
• Jordbærboller bakt (dagen før, eller samme morgen)
• Småkaker bakt (2-3 dager før)
• Vaniljekrem laget og avkjølt (dagen før)
• Frisk frukt og bær vasket
• Pasteurisert fløte på kjøl
• Rene kjøkkenhåndklær, kakeform og slikkepott klar
• Foto-telefonen lades

Trenger dere handleliste til 17. mai? Bruk handlelisten for å holde oversikt over alt til frokost, middag og bakst.

Vanlige spørsmål

Kan bløtkake med vispet krem gis til baby under 1 år? Vispet krem av pasteurisert fløte er trygt for barn under 1 år i små mengder. Det er rå egg (i hjemmelaget vaniljekrem eller eggedosis) som er problemet - Mattilsynet fraråder rå eller lettstekte egg til barn under 1 år og gravide. Velg vaniljekremmelpulver, eller server bløtkake uten vaniljekrem til de aller minste.

Hvor tidlig bør jeg starte 17. mai-baksten? Småkaker kan bakes 2-3 dager før. Bløtkakebunnen og jordbærbollene bakes dagen før. Selve monteringen av bløtkaken gjør du samme morgen, ca 2-3 timer før servering. Da får dere ro på 17. mai-morgenen.

Hva gjør jeg hvis barnet mister tålmodigheten midt i oppskriften? La barnet forlate kjøkkenet uten skyldfølelse. Bakst skal være kos, ikke plikt. Ofte kommer barnet tilbake etter en pause når det lukter nybakt. Du fullfører i ro, og barnet deltar igjen ved pynting - den morsomste delen.

Kan småbarnet hjelpe med stekeovnen? Nei. Ovnen er voksenterritorium. Barn kan gjerne stå ved siden av i god avstand og se, men å sette inn og ta ut må alltid en voksen gjøre.

Les også

• 17. mai-guiden: Komplett oversikt
• 17. mai frokost hjemme: 15 oppskrifter
• 17. mai mat etter alder: Fra baby til småbarn
• 17. mai med baby og småbarn: Komplett guide
• Handleliste: Planlegg 17. mai-innkjøpene
• SmartStart: Matintroduksjon for baby

Kilder

1. Mattilsynet - Egg til spedbarn
2. Mattilsynet - Melk og fløte til spedbarn
3. Mattilsynet - Nøtter og kjerner til spedbarn
4. Helsedirektoratet - Fysisk aktivitet for barn