Mozzarella gravid: fersk i salat er ikke som på pizza

Kort svar: Mozzarella av pasteurisert melk står ikke på Helsenorges liste over oster gravide bør unngå. Lista gjelder ferskoster og andre myke oster av upasteurisert melk. Fersk mozzarella bør spises nyåpnet: VKM nevner mozzarella som brukes i salat blant produktene som kan øke sannsynligheten for listeriose hos utsatte grupper. Mozzarella på pizza eller i varm mat er trygg når den er varmebehandlet til over 70 grader (Mattilsynet).

Mozzarella er en av de mest brukte ostene i Norge - på pizza, i salat, i caprese og i utallige andre retter. Men kan du spise den når du er gravid?

Det korte svaret er ja, hvis den er laget av pasteurisert melk. Men det finnes noen viktige forbehold du bør kjenne til. Her får du en guide basert på rådene fra Mattilsynet, Helsenorge, Folkehelseinstituttet (FHI) og Vitenskapskomiteen for mat og miljø (VKM).

Kort svar: Kan gravide spise mozzarella?

Ja, mozzarella av pasteurisert melk kan gravide spise. Helsenorge ber gravide unngå ferskoster og andre myke oster av upasteurisert melk, og pasteurisert mozzarella står ikke på lista. Det gjelder både den faste pizzamozzarellaen og den myke, ferske varianten i lake.

For den ferske varianten gjelder ett forbehold: VKM har vurdert at mozzarella som brukes i salat kan øke sannsynligheten for listeriose hos gravide og andre utsatte grupper. Mattilsynet minner om at listeriabakteriene vokser raskt etter at pakken er åpnet. Spis derfor fersk mozzarella nyåpnet.

Ulike typer mozzarella og risiko

Ikke all mozzarella er lik. Her er en oversikt over de vanligste typene og hva du bør vite som gravid.

Industriell mozzarella (pizzamozzarella)

Den faste mozzarellaen du finner i kjøledisken, er laget av pasteurisert melk når pakken sier det. Helsenorge regner halvfaste oster av pasteurisert melk som trygge for gravide.

Merk at VKM nevner osteprodukter som er skivet eller revet blant produktene som kan øke sannsynligheten for listeriose. Revet ost i pose er tryggest når den brukes i varm mat, som på pizza.

Fersk mozzarella i lake

Den myke, hvite mozzarellaen i lake (den du bruker i caprese-salat) kan gravide spise hvis den er pasteurisert og nyåpnet.

Tips for fersk mozzarella:

• Sjekk at pakken angir pasteurisert melk
• Spis den samme dag som du åpner pakken
• Oppbevar den i kjøleskap på maks 4 grader (Mattilsynet)
• Ikke spis mozzarella som har stått åpen i flere dager

Mozzarella di bufala

Bufala-mozzarella er laget av bøffelmelk og er en spesialitet fra Italia. Den kan være laget av både pasteurisert og upasteurisert melk:

• I butikken: Sjekk pakken. Oster av rå melk skal merkes med "Framstilt av ikke-pasteurisert melk" eller "Framstilt av rå melk" (Mattilsynet)
• På reise eller restaurant: Spør om osten er laget av pasteurisert melk
• Fra delikatessedisk: Vanskeligere å vite om den er pasteurisert

Bufala er en fersk, myk ost. Følg de samme reglene som for vanlig fersk mozzarella: pasteurisert og nyåpnet.

Burrata

Burrata er en variant av mozzarella med en fylling av kremet stracciatella.

Gravide kan spise burrata hvis den er laget av pasteurisert melk og spises nyåpnet. Unngå burrata fra ferskvaredisk eller restaurant hvis du er usikker på oppbevaring og pasteurisering.

Mozzarella på pizza og i varm mat

Trygt. Mattilsynet skriver at alle oster er trygge når de er varmebehandlet til over 70 grader, som på pizza eller i varme retter. Det gjelder uansett type.

Listeria-risikoen - hva du bør vite

Grunnen til at gravide bør være forsiktige med visse oster er bakterien Listeria monocytogenes. Her er det viktigste du bør vite.

Hva er listeria?

Listeria finnes i jord, vegetasjon og tarmen hos mange dyr. Bakterien kan formere seg ved kjøleskapstemperatur (Mattilsynet).

Hvorfor er listeria farlig for gravide?

FHI regner graviditet blant tilstandene som disponerer for invasiv listeriose. Hos de fleste gir listeria ingen symptomer eller et influensaliknende sykdomsbilde (FHI), men for gravide kan konsekvensene bli alvorlige. Listeriose kan føre til (Mattilsynet, FHI):

• Spontanabort
• Dødfødsel
• Alvorlig sykdom hos den nyfødte, også for tidlig fødsel

Hvor vanlig er listeriose i Norge?

Listeriose er sjelden. I 2025 ble det meldt 42 tilfeller til Meldingssystem for smittsomme sykdommer (MSIS), det høyeste antallet på nesten 20 år. De siste ti årene har antallet variert mellom 20 og 40 tilfeller i året, og rundt 90 prosent av tilfellene er i aldersgruppen over 50 år (FHI).

Utbrudd i Norge har vært knyttet til blant annet rakfisk, røkt laks, kjøttprodukter og mykost (FHI).

Slik reduserer du risikoen

• Pasteurisert mozzarella: står ikke på lista over oster gravide bør unngå (Helsenorge)
• Nyåpnet: listeriabakteriene vokser raskt etter at pakken er åpnet (Mattilsynet)
• Varmebehandlet: alle oster er trygge når de er varmebehandlet til over 70 grader (Mattilsynet)

Trygg håndtering og oppbevaring

For å minimere risikoen ytterligere, følg disse praktiske rådene:

Oppbevaring

• Hold kjøleskapet på maks 4 grader (Mattilsynet)
• Spis fersk mozzarella samme dag som du åpner pakken
• Bruk åpnet pizzamozzarella raskt
• Kast mozzarella som har endret farge, lukt eller konsistens
• Oppbevar mozzarella adskilt fra rått kjøtt, fisk og grønnsaker

I butikken

• Velg mozzarella i uåpnet originalemballasje
• Sjekk holdbarhetsdato
• Se etter "pasteurisert melk" på pakken
• Unngå mozzarella fra åpen ferskvaredisk der krysskontaminering kan forekomme

På restaurant

• Mozzarella på pizza, i grateng eller annen varm mat er trygg
• Fersk mozzarella i salat - spør om den er pasteurisert og nyåpnet
• På reise i utlandet: vær ekstra oppmerksom
• Er du i tvil, velg retter der mozzarellaen er varmebehandlet

Andre oster du kan og bør unngå som gravid

Mozzarella er bare en av mange oster du kanskje lurer på. Her er en oversikt basert på Helsenorges og FHIs råd.

Oster som er trygge å spise (Helsenorge)

Oster du bør unngå (Helsenorge)

FHI forklarer hvorfor rådet om myke modningsoster gjelder også når de er laget av pasteurisert melk: produktet modnes og lagres over lang tid, og listeria som har kommet til etter pasteuriseringen kan vokse til helseskadelige mengder under lagringen.

Det store unntaket

Alle oster er trygge når de er varmebehandlet til over 70 grader (Mattilsynet). Det betyr at for eksempel brie eller blåmuggost på gjennomvarm pizza eller i en varm saus er trygt.

Les mer om andre oster i våre guider om parmesan i svangerskapet og fetaost for gravide.

Vanlige spørsmål

Kan gravide spise mozzarella på pizza?

Ja. Mattilsynet skriver at alle oster er trygge når de er varmebehandlet til over 70 grader, som på pizza eller i varme retter. Det gjelder uansett om mozzarellaen opprinnelig var pasteurisert eller ikke.

Kan gravide spise caprese-salat?

Ja, så lenge mozzarellaen er laget av pasteurisert melk og er nyåpnet. VKM nevner mozzarella som brukes i salat blant produktene som kan øke sannsynligheten for listeriose, så åpne en ny pakke og bruk den med en gang. Unngå caprese på restaurant hvis du er usikker på oppbevaring.

Er mozzarellasticks (friterte) trygt for gravide?

Ja, så lenge de er gjennomvarme. Alle oster er trygge når de er varmebehandlet til over 70 grader (Mattilsynet).

Hva om jeg har spist mozzarella som sto åpen i kjøleskapet?

Ikke panikk. Helsenorge skriver at sannsynligheten for å bli smittet av listeria er svært lav. Tiden fra smitte til sykdom er vanligvis fra noen dager til tre uker, men kan i sjeldne tilfeller være opp til tre måneder (Mattilsynet). Kontakt lege eller jordmor hvis du får feber eller influensaliknende symptomer, og si at du er gravid.

Kan gravide spise mozzarella fra delikatessedisken?

Vær forsiktig. Mozzarella fra ferskvaredisken eller delikatessedisken kan ha stått åpen, og det er risiko for krysskontaminering med andre produkter. Velg heller mozzarella i lukket originalemballasje fra kjøledisken. Hvis du handler fra delikatessedisken, spør om osten er pasteurisert og hvor fersk den er.

Les også

Vil du lese mer om trygg mat i svangerskapet? Her er flere av våre guider:

• Parmesan gravid: Hvilke oster er trygge? - Ost-guide for gravide
• Fetaost gravid: Kan du spise det trygt? - Alt om fetaost i svangerskapet
• Sushi og gravid: Hva kan du spise? - Detaljert sushi-guide
• Røkelaks gravid: Trygt eller utrygt? - Om røkt fisk i svangerskapet
• Mat gravide bør unngå - Komplett oversikt over nei-mat

Nyttige verktøy:

• Terminkalkulator - Regn ut termindato
• Svangerskapskalender uke for uke - Følg svangerskapet
• Sjekklister for gravide - Hold oversikt over alt du trenger
• SmartStart matplanlegger - Planlegg næringsrik mat for hele familien

Kilder

• Helsenorge. "Mat og drikke gravide bør unngå." Sist oppdatert 2. august 2023. Les her
• Mattilsynet. "Råd og advarsler om mat og drikke til gravide." Les her
• Mattilsynet. "Kva for nokre meieriprodukt bør gravide, eldre og personar med nedsett immunforsvar unngå?" Fagleg gjennomgått 27.03.2025. Les her
• Mattilsynet. "Listeriabakterier - vurdering av råd til gravide og andre utsatte grupper (2018)." Sammendrag av VKMs risikovurdering, publisert 24.10.2023. Les her
• Folkehelseinstituttet. "Listeriose - håndbok for helsepersonell." Sist endret 30.06.2026. Les her
• Mattilsynet. "Råd om røkt og gravet laks og ørret." Publisert 10.11.2023. Les her

Sist oppdatert: Oktober 2026. Denne artikkelen er basert på gjeldende norske råd fra Helsenorge, Mattilsynet, VKM og Folkehelseinstituttet. Den erstatter ikke medisinsk rådgivning - kontakt din jordmor eller fastlege hvis du har spesifikke spørsmål.