Mat til dåp og navnefest: komplette menyforslag

Du har bestemt dato, funnet dåpskjole og invitert gjestene. Nå gjenstår det store spørsmålet: hva i all verden skal du servere?

Mange ferske foreldre stresser unødvendig over mat til dåp. La oss slå det fast med en gang: det finnes ingen regler for hva du skal servere. Pizza er helt greit. Taco er helt greit. Hjemmelaget koldtbord er helt greit. Det viktigste er at du feirer babyen din uten å gå i kjelleren av stress.

I denne guiden finner du komplette menyforslag for alle ambisjonsnivåer - fra ren bestilling til full tapas-spread - pluss mengdeberegning for mat og drikke, og en komplett handleliste du kan bruke rett ut av boksen.

Før du velger meny - tenk på dette

Riktig menyvalg handler mer om rammene enn om maten. Still deg selv disse spørsmålene:

Tidspunkt: Gudstjenesten er som regel ferdig rundt lunsj. Serverer du lunsj, ettermiddagsmat eller middag? Lunsj kan være lettere enn middag. Ettermiddag med kaker er det enkleste alternativet.

Sesong: Sommerdåp åpner for grill og kalde retter. Vinterdåp krever varm mat - suppe, gryterett eller varmt koldtbord.

Antall gjester: Typisk dåp har 15-30 gjester. Buffet fungerer best for grupper over 10. Sittende middag er fint for under 15.

Barn på gjestelisten: Regn med at halvparten av gjestene har med seg barn. Ha alltid noe enkelt tilgjengelig - brød, frukt, pølser.

Allergier og kosthold: Spør gjestene på forhånd. Vanlige hensyn er glutenfri, laktosefri, vegetar og nøtteallergi. Merk maten tydelig.

Ærlig vurdering: Hvor mye orker du? Du har en baby. Du sover kanskje dårlig. Vær ærlig med deg selv om energinivået. Bedre å bestille noe enkelt og nyte festen enn å stå på kjøkkenet hele dagen.

Bestill og slapp av

Ingen grunn til å lage alt selv. Her er alternativene for deg som vil fokusere på feiringen:

Pizza

Ja, pizza til dåp er helt greit. Bestill fra et lokalt pizzasted - gjerne varianter som margherita, pepperoni og en med kylling eller reker for litt variasjon. Tips for å gjøre det litt finere:

• Kutt pizzaene i mindre stykker og legg på serveringsfat
• Ha en enkel grønn salat ved siden av
• Sett frem olivenolje og balsamico
• Regn 2-3 stykker per person som forrett, mer hvis pizza er eneste rett

Sushi

Sushi-catering er populært og overraskende rimelig til selskap. De fleste sushi-steder tilbyr festpakker. Bestill en miks av maki, nigiri og california rolls. Regn 10-15 biter per person.

Ferdig koldtbord fra butikken

Meny, Coop og mange lokale delikatessebutikker tilbyr ferdige selskapsfat. Du kan sette sammen:

• Spekematfat (spekeskinke, salami, coppa)
• Rekefat
• Røkelaksfat
• Ostefat med nøtter og frukt
• Ferdig potetsalat og waldorfsalat

Legg til godt brød fra bakeriet, smør og noen dressinger, og du har et flott koldtbord uten å røre en kasserulle.

Catering

Cateringfirmaer tilbyr alt fra snitterpakker til komplette middager. Pris varierer, men regn 200-500 kroner per person avhengig av ambisjonsnivå. Tips:

• Bestill tidlig - populære cateringfirmaer er booket opp i dåps- og konfirmasjonssesongen
• Spør om de leverer og setter opp, eller om du henter selv
• Sjekk om tallerker, bestikk og servietter er inkludert
• Be om meny som inkluderer noe for barn

Smørbrød og wraps fra bakeri

Mange bakerier lager snittefat, smørbrød og wraps til bestilling. Baker Hansen, Åpent Bakeri og lokale bakerier har ofte selskapsmeny. Regn 3-4 smørbrød eller 2-3 wraps per person.

Halvveis hjemmelaget - litt av hvert

Det trenger ikke være alt eller ingenting. Kombiner kjøpt og hjemmelaget for en meny som føles personlig uten å ta livet av deg.

Taco-buffet

Norges mest populære fredagsrett fungerer utmerket til dåp. Alle elsker taco, og det er enkelt å skalere opp:

• Kjøttdeig med tacokrydder (lag gjerne fra bunn med spisskum, paprika og hvitløk)
• Kyllingfajitas med paprika og løk
• Guacamole (kan lages dagen før)
• Salsa, rømme, revet ost
• Flere typer salat og grønnsaker
• Harde og myke skjell, tortilla-wraps

Regn 150-200 gram kjøtt per voksen. For 25 gjester trenger du ca. 2,5-3 kg kjøttdeig og 1,5-2 kg kylling.

Lasagne + salat + godt brød

Klassisk, mettende og enkelt å forberede dagen før:

• Lag to store langpanner med lasagne (en vanlig, en vegetar)
• Kjøp ferdig grønn salat med dressing
• Skaff godt brød fra bakeriet
• Sett frem parmesan til å raspe over

En langpanne (ca. 30x40 cm) gir 8-10 porsjoner. For 25 gjester trenger du 3 langpanner.

Enkel tapas-miks

Kjøp det du ikke gidder å lage, og lag det du synes er gøy:

Kjøp: Oliven, hummus, spekemat, ost (manchego, brie), nøtter, tørkede tomater, grissini

Lag: Focaccia (deigen tar 10 min, kan heves over natten), kjøttboller i tomatsaus (fryses i forveien), bruschettatopping

Suppe + rundstykker (perfekt for vinterdåp)

Suppe er undervurdert til selskap. Lag en stor gryte med fiskesuppe, løksuppe eller kremet tomatsuppe. Server med nybakte rundstykker eller godt brød.

• Fiskesuppe: Bruk laks, torsk, reker og grønnsaker i en kremet base
• Løksuppe med gratinert ost: Mektig, billig og kan lages dagen før
• Kremet tomatsuppe med basilikum: Vegetarvennlig og alle liker det

Regn 3-4 dl suppe per person. For 25 gjester trenger du 8-10 liter.

Gryterett - undervurdert og stressfritt

Gryteretter er perfekt til dåp: du lager alt dagen før, varmer opp og er ferdig. Noen norske favoritter:

• Hjortegryte med sopp, bacon og tyttebær - festlig og mettende. Server med potetmos eller kokte poteter.
• Lapskaus - klassisk, rimelig og alle liker det. Lag en stor gryte og server med flatbrød og smør.
• Lammegryte med rotgrønnsaker - perfekt for høst- og vinterdåp.
• Chili con carne - enkelt å skalere opp, populært blant alle aldre. Server med ris, rømme og nachos.
• Boeuf bourguignon - litt finere hverdagsmat som føles festlig. Lages med billig biffkjøtt og rødvin.

Regn 3-4 dl gryte per person. For 25 gjester trenger du 8-10 liter - det er gjerne 2 store gryter. Server alltid godt brød ved siden av.

Det beste med gryteretter: smaken blir bare bedre av å stå over natten. Lag gryten dagen før og varm opp i ovnen mens dere er i kirken.

Pulled pork i slow cooker

Sett en svinekam i slow cookeren kvelden før, og du våkner til ferdig middag:

• 3-4 kg svinekam gir mat til 20-25 gjester
• Server med brioche-boller, coleslaw, BBQ-saus og syltet rødløk
• Ha gjerne en grønn salat og maispølser ved siden av

Imponér uten å stresse

Disse menyene tar mer tid, men med smart planlegging (se neste seksjon) er det fullt mulig uten å miste forstanden.

Gresk grillmeny

Perfekt for sommerdåp. Alt marineres dagen før og grilles på selve dagen:

• Souvlaki i tre varianter: Svinekjøtt, lam og kylling marinert i sitron, hvitløk og oregano. Tres på spyd.
• Sitronpoteter: Poteter i ovnen med sitron, hvitløk og oregano. Kan forberedes og settes rett i ovnen.
• Gresk salat: Tomat, agurk, rødløk, oliven og fetaost med god olivenolje
• Tzatziki: Yoghurt, agurk, hvitløk og mynte. Lag dagen før - den blir bedre av å stå.
• Hummus: Kikerter, tahini, sitron og hvitløk. Lag dagen før.
• Grillet halloumi: Skjæres i skiver og grilles 2-3 minutter på hver side
• Pitabrød: Kjøp ferdige og varm i ovnen
• Brokkolisalat: Rå brokkoli med solsikkekjerner, tranebær, bacon og en syrlig dressing

For 25 gjester: Regn 250 gram kjøtt per person fordelt på tre typer. Det betyr ca. 2 kg svin, 2 kg lam og 2 kg kylling.

Full tapas-spread

Mengden retter gjør at hver enkelt kan være enkel:

• Hjemmelagde paier: 2-3 varianter (spinat og feta, kylling og paprika, tomat og ost). Lages og fryses uker i forveien.
• Focaccia: Bak 2-3 langpanner med ulike toppinger (oliven, rosmarin, tomat)
• Kjøttboller i tomatsaus: Lag 60-80 stykker og frys inn. Varmes opp på selve dagen.
• Scampi i hvitløk: Rask å steke, lages rett før servering
• Spekemat: Kjøp ferdig - spekeskinke, salami, coppa, bresaola
• Oster: Manchego, brie, blåmuggost, brunost. Sett frem med honning og nøtter.
• Oliven og marinerte grønnsaker: Kjøp ferdig
• Hvitløksbrød: Smør hvitløkssmør på baguetter, pakk i folie og varm i ovnen

Klassisk norsk koldtbord

Tradisjonsvalget som aldri går av moten:

• Røkelaks med sitron og rømmedressing
• Eggerøre (lag en stor porsjon rett før servering)
• Rekesalat eller reker med majones og sitron
• Roastbiff (stek dagen før, skjær opp kald)
• Spekemat - skinke, pølser, fenalår
• Potetsalat med sennepsdressing
• Waldorfsalat med eple, selleri, druer og valnøtter
• Godt brød - landbrød, ciabatta, rugbrød
• Smør, sennep og pepperrot som tilbehør

Smart planlegging: frys, forbered, deleger

Nøkkelen til en avslappet dåpsvert er å gjøre mest mulig på forhånd. Her er hva du kan gjøre når:

En måned før

• Lag og frys kjøttboller, paier, focaccia, pulled pork, supper
• De fleste bakevarer fryser utmerket i 4-6 uker
• Merk alt med navn og dato

En uke før

• Lag marinader til kjøtt (oppbevares i kjøleskapet)
• Bak brød som tåler å fryses (focaccia, rundstykker)
• Handle alt som ikke er ferskvare (hermetikk, krydder, tørrmat, drikke)

Dagen før

• Lag salater (potetsalat, waldorfsalat, brokkolisalat, coleslaw)
• Lag tzatziki, hummus, guacamole, dressinger
• Skjær opp grønnsaker til salat/tilbehør
• Dekk bord, sett frem tallerkener og bestikk
• Tin frosne retter i kjøleskapet

Dåpsdagen

• Varm opp det som skal være varmt (kjøttboller, paier, suppe)
• Lag eggerøre, stek scampi, grill kjøtt - det som må være ferskt
• Legg opp kalde retter på fat
• Sett ut brød og tilbehør

Deleger

Du trenger ikke gjøre alt selv. Konkrete oppgaver du kan be familie og venner om:

• "Kan du ta med en salat?"
• "Kan du stå for dessert/kakene?"
• "Kan du komme en time tidlig og hjelpe med å legge opp maten?"
• "Kan du stå ved grillen mens vi er i kirken?"

De fleste gjester vil gjerne bidra - du trenger bare å spørre konkret.

Mengdeberegning: mat

Her er tommelfingerreglene for buffet og koldtbord. Tallene er per voksen person:

Viktige justeringer:

• Barn under 10 år: Regn halv porsjon
• Buffet vs. sittende: Legg til 10-20 % ekstra for buffet, folk tar mer når de forsyner seg selv
• Lunsj vs. middag: Lunsj kan være 20 % mindre enn middag
• Flere retter: Har du 4-5 forskjellige retter på buffeten, trenger du mindre av hver, men like mye totalt
• Ha alltid litt ekstra brød: Brød er billig forsikring mot sultne gjester

Drikke: mengder og tips

Alkohol

Mange dåpsgjester er foreldre med små barn, og drikker gjerne mindre enn på andre fester. Ikke overkjøp.

Tips:

• Ha både rød og hvit vin - fordel ca. 60/40 hvit/rød om det er sommer, motsatt om vinter
• Kjøp på polet i god tid - du kan returnere uåpnede flasker
• Mange velger å ha alkoholfri dåp - det er helt normalt

Alkoholfritt

Hjemmelaget lemonade: Billig og imponerende. Press 8-10 sitroner, bland med 2 liter vann og 2 dl sukker. Tilsett mynteblader og isbiter. Lag gjerne en bringebær- eller passjonsfruktvariant i tillegg.

Komplett eksempelmeny med handleliste

Her er en komplett gresk grillmeny for 20-25 gjester, med handleliste, tidsskjema og estimert budsjett.

Meny: Gresk grillmeny for sommerdåp

Hovedretter:

• Souvlaki-spyd med svin, lam og kylling
• Grillet halloumi

Tilbehør:

• Sitronpoteter
• Gresk salat
• Brokkolisalat med solsikkekjerner
• Tzatziki
• Hummus
• Pitabrød

Dessert:

• Dåpskake (bestill eller lag selv)
• Frukt og bær

Handleliste (20-25 gjester)

Kjøtt og fisk (bestill fra slakter eller kjøp på tilbud):

• 2 kg svinekjøtt (nakke eller ytrefilet), i terninger
• 2 kg lammekjøtt (bog eller lår), i terninger
• 2 kg kyllingbryst, i terninger
• 500 g halloumi (2-3 pakker)

Grønnsaker og frukt:

• 1 kg tomater
• 4 agurker
• 3 rødløk
• 2 store brokkoli
• 8 sitroner
• 2 poser babyspinat
• 1 pose mynteblader
• 2 hvitløk

Meieriprodukter:

• 500 g gresk yoghurt (til tzatziki)
• 300 g fetaost
• Smør

Tørrmat og hermetikk:

• 2 bokser kikerter (til hummus)
• 1 glass tahini
• 1 glass kalamata-oliven
• 1 pose solsikkekjerner
• 1 pose tørkede tranebær
• Pitabrød (3-4 pakker)
• Trespyd (2 pakker)

Krydder og olje:

• God olivenolje (1 liter)
• Tørket oregano
• Spisskum
• Salt og pepper

Poteter:

• 3-4 kg poteter (faste, som Amandine eller Nicola)

Drikke:

• 12 flasker vin (7 hvit, 5 rød)
• 50 bokser/flasker øl
• 20 liter mineralvann (med og uten kullsyre)
• 5 liter juice
• Kaffe og te
• Isbiter (3-4 poser)

Tidsskjema

1 uke før:

• Handle alt som ikke er ferskvare
• Kjøp drikke
• Lag hummus (holder seg 5-7 dager i kjøleskapet)

2 dager før:

• Handle ferskvarer (kjøtt, grønnsaker, meieriprodukter)
• Mariner kjøttet i sitron, hvitløk, oregano og olivenolje (oppbevar i kjøleskapet)

Dagen før:

• Lag tzatziki
• Lag brokkolisalat (uten dressing - tilsett den på dåpsdagen)
• Kutt grønnsaker til gresk salat (oppbevar separat, bland sammen på dåpsdagen)
• Skrell og del poteter, legg i vann i kjøleskapet
• Dekk bord og gjør klart serveringsfat

Dåpsdagen - 2 timer før gjestene kommer:

• Sett poteter i ovnen (200 grader, 45-60 min) med sitron, hvitløk og oregano
• Tre kjøtt på spyd
• Bland gresk salat og tilsett dressing på brokkolisalat
• Sett frem kalde retter, pitabrød, tzatziki og hummus
• Klargjør grillen

Dåpsdagen - 30 min før servering:

• Grill spydene (8-10 min per side)
• Grill halloumi (2-3 min per side)
• Varm pitabrød i ovnen

Estimert budsjett

Det tilsvarer ca. 160-270 kroner per gjest - langt billigere enn catering, og med mye mer personlig preg.

Ofte stilte spørsmål

Hva er vanlig mat i barnedåp?

De vanligste alternativene er koldtbord, tapas-buffet, snitter eller enkel buffet med en varmrett og salat. Mange velger også å bestille catering eller invitere til kaker og kaffe uten middag. Det finnes ingen regler - velg det som passer ditt budsjett og energinivå.

Kan man ha taco til dåp?

Absolutt. Taco er en av Norges mest populære retter, og fungerer utmerket som festmat. Det er enkelt å skalere opp, alle kan tilpasse sin egen porsjon, og de fleste gjester - inkludert barn - elsker det.

Hvor mye mat trenger jeg til 20 gjester?

Regn 500-600 gram total mat per voksen gjest for buffet. Det betyr 10-12 kg mat totalt for 20 voksne. Barn under 10 år spiser ca. halvparten. Husk å legge til 10-20 % ekstra for buffet, siden gjester gjerne forsyner seg mer enn ved sittende middag.

Bør man ha alkohol i dåpen?

Det er helt opp til deg. Mange dåper har vin og øl, mens andre er alkoholfrie. Husk at mange gjester er foreldre med små barn og kanskje kjører. Ha alltid gode alkoholfrie alternativer uansett. En fin mellomting er å tilby et glass musserende til skålen, og ellers holde det enkelt.

Hvor mye koster mat til dåp?

Hjemmelaget buffet for 25 gjester koster typisk 4 000-7 000 kroner inkludert drikke. Catering koster 200-500 kroner per person. Kaker og kaffe er det rimeligste alternativet - regn 50-100 kroner per gjest.

Velg det som passer deg

Det aller viktigste med mat til dåp er at du velger noe du faktisk klarer å gjennomføre uten å stresse. En glad vert med pizza på bordet slår en utslitt vert med femretters hver eneste gang.

Start med å bestemme ambisjonsnivå. Finn menyen som passer. Bruk handlelistene og tidsskjemaene i denne guiden. Og husk: gjestene er der for å feire babyen din, ikke for å bedømme menyen.

Trenger du hjelp med resten av planleggingen? Sjekk komplett guide til barnedåp for alt om kirke, faddere og tradisjoner. Se sjekklisten for dåp og navnefest for å holde oversikten. Og ikke glem dåpskake-guiden for inspirasjon til det søte bordet.

Planlegger du navnefest i stedet for kirkelig dåp? Alle menyene i denne guiden fungerer like godt til navnefest. Lurer gjestene på hva de skal gi i gave? Send dem vår gaveguide.

Sjekk dåp-sjekklisten - alt du trenger huskeliste for den store dagen

Nyttige verktøy for barnedåpen

• Finn den perfekte dåpsgaven - Svar på 4 spørsmål og få personlige anbefalinger
• Hvor mye bør du gi i dåpsgave? - Budsjett-kalkulator for dåpsgaver
• Lag et personlig gavebrev - Skriv et vakkert kort som følger gaven
• Lag dåps-ønskeliste - Del med gjestene og unngå doble gaver
• Planlegg barnedåpen - Sjekkliste fra 3 måneder før

Kilder: Matprat.no - Mat til store selskaper, Mills.no - Slik beregner du mat til mange

Les mer

• Navnefest - komplett guide til planlegging og feiring
• Barnedåp i Norge: komplett guide til planlegging
• Dåpskake - ideer, oppskrifter og tips til barnedåpen
• For deg - Tilpasset innhold for deg